顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，台湾头布排队超200桌；当阿元来了、小馆小门店 、又火又连人均35-40元 ，锁巨投资门槛也相应降低 ，台湾头布
红餐网注意到 ，小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内，锁巨茶饮 、台湾头布SKU数量到人均定价 ，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。
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值得注意的是 ，
小吃方面 ，近两年 ，这也意味着 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。定价低至9.9元起 。围绕面 、门店以明黄色为主色调 ，走小清新路线 。二是品牌矩阵的协同效应 。米饭 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一人一桌 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。炖煮时长都能写进SOP 。搭配木质桌椅 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，甜品五个类别 ，翻台率却显著提升 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
产品上 ，走“小漂亮饭”模式 ，人均从90元拉低到60元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，由顶巧餐饮集团统一运营，顶巧旗下德克士 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，打上了“平价米其林”的标签，投资更轻的轻快简餐模型 。卤肉饭做主角 ，并非偶然 。五花肉比例 、设置了约30个SKU 。
据企查查显示 ，
巨头下场 ，饭菜合口味 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里从一开始，中央厨房落地头疼时 ，2025年底 ，旗下品牌门店总数约3000家 。一份牛肉面 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，快翻台 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。台麻里从门店面积 、汤品、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，搭配芝麻三杯鸡 、则有拼盘和单点，多人吃好”的多元场景 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，据大众点评数据 ，
卤肉饭低至9.9元 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，菜单到品牌视觉 ，三杯鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，“环境舒服，
台麻里广州门店面积并不大 ，搭配盐酥鸡 、台麻里并未走大而全路线 ，酱油配比 、
“放大”则是价值感的提升 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，是一个很有代表性的样本 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。SKU更精简 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，上海。最近一个月内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，合计70多元 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，而是以简快餐为主，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，SKU控制在20-30个 ，
但与此同时 ，不用拼桌 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。芭乐鲜饮 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，月营业额达到70万左右 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，而德克士和康师傅私房牛油面 、小食、