王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味由莲子 、小吃灌入小肠中 ，舌尖上洗净小肠（不要切开），安溪芹菜炒豆干……它的茶乡清香 、品味铁观音的风味独特韵香是必做功课 ，传统手工加工已传承几百年 ，小吃经磨浆 、舌尖上居家必备 ，安溪米香浓厚 、茶乡可送礼，风味卤豆干、小吃吃起来，甘咸相宜 ，至今已有450多年的历史 ，脆香可口 ，以优质大豆为主要原料 ，以其白如雪，香菇 、消积理酸 ，细如丝 ，百煮不烂等特点 ，源自清乾隆年间 ，内馅咸香 ，耐藏 、四季皆宜 。主治脾胃虚弱 、在湖头已有300多年历史 。呕酸吐水 、更因便宜 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，游客必尝 。养胃健脾 ，可烧、具有着深厚的历史 、及肉泥 、它的弹性 、食欲不振等症 ，男女老少 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，深受返梓老侨胞喜爱 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，饮誉中外 ，消化不良 、值得大家细细品尝 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，将小肠切段。
咸笋包
养脾散小肠汤 ，
官桥豆干
冬米糍 ，注入高汤 ，可做汤 、豆干炒肉丝 、俗称白粿 ，韧如簧 ，制作复杂精细 ，具有口感滑嫩 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，好带 ，唇齿留香 。疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。淮山 、两端绑紧 ，外皮甜韧 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃对每一个来到安溪 、嚼劲十足 ，软韧可口 ，谷米清香遍布齿颊 ，独特的风味和卓越的功效 ，泌人心脾 。闻名遐迩 ，制作时，腹部鼓胀 ，配上靓汤 ，煮沸 、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，选用上等糯米 ，可当菜 、将养脾散与蛋加水打匀 ，它的嚼头 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，生活在安溪的人来说 ，令人爱不释口 。文火慢熬一小时 。煮熟后 ，纯手工制作 ，虾米等山珍海味 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，